关于鱼油的真相!



大量科学研究证明,鱼类食品对人体健康是有益的。美国心脏病协会(AHA)2000年修改的饮食指南就鼓励成年人每周至少食用两次鱼(尤其是肥鱼),包括鲭鱼、鲑鱼、青鱼等。因为这些鱼中富含欧米伽3类脂肪酸,其中主要是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)2种。此外,服用豆油、菜油或核桃油等,其富含的次亚麻油酸(LNA)也可以在体内转化成欧米伽3。

深海鱼油有什么作用呢?

  1.降低冠状动脉粥样硬化斑的生长速度,从而降低冠心病发生的危险。对于冠心病的高危人群,AHA建议每天服用1克EPA和DHA;

  2.降低三油酸酯水平。对于需要调节血脂的人,AHA的建议是每天服用2~4克鱼油或者是欧米伽3;

  3.降低心律紊乱的发生;

  4.对科隆氏病和结肠炎有帮助(可以缓解肠道炎症);还可以降低环境污染对机体的不良作用;

  5.轻度降低血压的作用;

  6.可能降低精神抑郁症的发生。

总体来看,欧米伽3可以降低心血管疾病的发生率、死亡率,减少心肌梗死、中风等事件的发生率。而欧米伽3的最好来源是直接食用鱼类食品。


鱼油的质量标准是什么

如果不能从食物中摄取足够的欧米伽3类脂肪酸,就可以选用人工方法从鱼肉中提取而配制成的鱼油制剂来补充。无论鱼油制剂产自什么地方,考虑它的质量的标准主要包含两个方面:

  1.有效成分的含量:欧米伽3类脂肪酸的主要功能成分有两种:二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。两种成分一般应该以2∶1或接近2∶1的比例,并同时包含在鱼油丸中。它们的总含量越高,鱼油丸所含的营养成分就越高。鱼油制剂属于营养补充剂,其组成包括有效成分(EPA和DHA)、介质(如植物油等)、抗氧化剂(如维生素E等)和胶囊。营养补充剂与药物是完全不同的,其有效成分的含量有时与说明书所示的有一定出入,甚至相差很大。2000年一次抽样检查发现,若干中国进口鱼油制剂其有效成分的含量只有标签上注明的10%。因此,在选购中要注意厂家的信誉和权威部门的检验证书。

  2.鱼油制剂的纯度:在服用鱼油制剂时,除了希望得到足够的营养成分外,还希望尽量避免吃进有害物质。鱼油中可能含有多氯联苯、二口恶英、以及汞等有毒物质。其中多氯联苯会造成多器官功能障碍。只有经过严格处理才能去掉这些有害物质。鱼油中的杂质还包括有效成分EPA和DHA的变性产物。EPA和DHA分子中两个碳原子之间靠“双键”联接。特定的双键对温度和光照比较敏感,容易被氧化变成比较稳定的“单键”。仅一字之差,有效成分就变成了无效成分。花钱换来的也就不再是“脑黄金”,而只是包装精美的“植物油”。由于欧米伽3类脂肪酸在化学上容易变性,许多厂家在鱼油里加入维生素E,以防止、延缓营养成分的丢失。即使如此,购买时还是应注意产品的有效日期。

    医学研究表明,不同产地出产的欧米伽3类脂肪酸在增进健康的功效上没有明显差别。如果处理得当,产品的纯度和捕捞水域也没有必然的关系。加拿大深海鱼油是加拿大的当地特产,是深海鱼油中的佳品。

深海鱼油该怎么补

从发现爱斯基摩人的健康与饮食密切相关的那天起,世界各地的医学研究都先后证实,经常食用鱼类或由鱼肉内提取的欧米伽3类脂肪酸有助于增进健康、抵抗疾病。与守候在冰窟窿旁猜测什么时候能够等来下一顿海味的爱斯基摩人不同,现代消费者的苦恼在于:选择太多。在这种情况下,每个消费者所面对的问题是:如何才能吃到、补足这种营养成分。各种商标,包括阿拉斯加深海鱼油、澳大利亚冷水鱼油、精炼鱼油、浓缩鱼油,在市场旺季可多达50多种。产品广告各有各的说法,给追求尽善尽美的人们出了许多难题。有人定期换药,生怕不能占足所有好处。究竟有没有简便的办法,可以帮助消费者轻松、从容地做出适合自己需要的选择呢?

医学实验结果认为,成人每天食入0.5~3克欧米伽3类脂肪酸,可以帮助身体维持健康状态。这意味着每星期吃2~3次鱼就可以满足需要。如果因为各种原因不能从食物中获取足够的鱼油,可以通过服用适量鱼油丸即鱼油制剂来弥补。美国食品药品管理局最近提出,成人每天从鱼中摄取欧米伽3类脂肪酸不超过3克,从鱼类制品中摄取不超过2克。